ALKOHOLFREI
– PARTY OHNE PROMILLE
HANGOVER
Gerade viele junge Leute wollen feiern, dabei schon gar nicht ohne
Glas in der Ecke stehen und möchten am nächsten Morgen ohne
Kater aufwachen. Es muss aber nicht immer ein Fest sein – sei
es ein Geburtstag, eine Hochzeit oder ein Begräbnis. Verlorene
Lieben . welche auch immer – verstorbene Eltern – Streit
mit dem Chef oder dem Lebenspartner – sentimentale Gedanken an
verpasste Chancen: Das alles verstärkt durch Alkohol und den dumpfen
Kater danach. Man sagt zu tief ins Glas geschaut zu haben. Wir erinnern
uns an die Trilogie HANGOVER von Jon Lucas & Scott Moore der amerikanischen
Comedy-Szene. Alle drei Filme folgen den Missgeschicken eines Quartetts
von Freunden, die sich auf den Weg machen, um an einer Junggesellenparty
teilzunehmen. Das Ergebnis ist im wahrsten Sinne des Wortes jeweils
ernüchternd.
NIEDER- ODER HOCHPROZENTIG
Richtig starken alkoholischen Inhalt bei Getränken kannst du nicht
nur beim österreichischen Stroh-Rum, welcher in die Zeit
der österreichisch-ungarischen Monarchie der Besatzung der k.u.k.
Flotte nicht nur aus moralischen, sondern auch aus medizinischen Gründen
als tägliche Ration verabreicht wurde, sondern beispielweise beim
Genuss von Whisky finden. Vom amerikanischen Maker's Mark Cask Strength
Whisky mit 55.75 % vol. über den schottischen Glenfarclas 105
Single Malt Whisky mit 60 % vol. bis hin zum belgischen The
Owl Distillery Intense Whisky mit 72.4 % vol. reicht die Palette
der Intensitäten. Die Bezeichnung Glenfarclas 105 Single Malt
proof bezieht sich übrigens auf das alte Maß für die
Angabe des Alkoholgehalts. Ursprünglich vermischte man Alkohol
mit Schießpulver gemäß der Seefahrertradition in der
britischen Marine. Dieses Gemisch wurde angezündet um zu beweisen,
daß eben hochprozentiger Whisky hergestellt wurde. Mit der Explosion
der Mischung wurde das sichergestellt. 100 war der höchste Wert,
bei dem eine Mixtur noch explodierte. Der Wert 105 entspricht 60 % alc/vol.
der heutigen gängigen Bezeichnung. Fruchtsäfte – so
nimmt man beiläufig an – ist ganz sicher die alkoholfreie
Variante. Das muss nicht immer so sein, denn Fruchtsäfte können
beispielsweise bis zu 1 % vol. durch natürliche Gärung aufweisen.
Alkoholfreie Getränke enthalten entweder keinen Alkohol oder deren
Alkoholgehalt ist geringfügig. Im Detail bedeutet das: Als alkoholfrei
dürfen nach österreichischem, deutschem und schweizer Lebensmittelrecht
Getränke bezeichnet werden, welche maximal 0,5 Volumenprozent Alkohol
enthalten. Eine verbindliche Kennzeichnung des Alkoholgehaltes ist nach
der europäischen Lebensmittel-Informationsverordnung erst ab einem
Wert von 1,2 % Volumenprozent vorgeschrieben. Es gibt aber auch Aromen
die ohne Alkohol spürbar und genussfähig sind. Es ist einzig
allein dem Einfallsreichtum des Gastgebers, der Kreativität des
Barkeepers und deiner Willenskraft zur zumindest periodischer Abstinenz
geschuldet – mit der Chance nüchtern zu bleiben.
PARTY OHNE PROMILLE
Es lassen sich wunderbare alkoholfreie Cocktails – ob als Klassiker
oder durch neu erfundene Rezepte – in ein Glas zaubern. Ein alkohlfreies
Rezept wäre zum Beispiel ein extravaganter Virgin Caipirinha
Cocktail, der mit Limetten & Rohrzucker in Ginger Ale und
Crushed Ice gemixt wird. Rezeptvorschlag: Die Limettenenden
abschneiden, anschließend von der Frucht eine Scheibe reservieren,
den Rest achteln und in ein hohes Glas verfrachten. Den Rohrzucker auf
den Limettenstücken verteilen und mit einem Barstössel auf
den Früchten zerdrücken. Als nächsten Schritt zuerst
das Glas mit Crashed Ice und danach mit Ginger Ale auffüllen und
final umrühren. Zur geschmacklichen Verfeinerung Minze in Glas
stecken und die vorbereitete Scheibe Limette als Deko am Glasrand platzieren.
Bereits seit 2014 stellt das britische Start-up Unternehmen SEEDLIPS
» alkoholfreien Gin her, der unheimlich gut schmeckt. Seedlip
hat es sich zur Mission gemacht, mit den hochwertigsten nicht-alkoholischen
Getränkeangeboten die Trinkgewohnheiten der Welt zu verändern.
Drei einzigartige & komplexe Mischungen – Spice 94, Garden
108, Grove 42 – einfach mit Tonic servieren, oder zu edlen
nicht-alkoholischen Cocktails mischen. Den alkoholfreien Drink sollte
man immer eiskalt genießen. Zum Thema Wein: In
der Zwischenzeit gibt es auch eine Reihe von Winzern, die zusätzlich
auf alkoholfreie Weine setzen. Anfangs rochen und schmeckten diese im
ersten Augenblick nach Apfelsaft. Da hat sich aber viel getan. Intensive
Aromen mit hoher Komplexität kommen nicht von allein. Es ist das
Zusammenspiel von Zeit und Hingabe und großer Leidenschaft, daß
hervorragende alkoholfreie Weine nur aus Spitzenweinen entstehen können.
Durch die schonende Entalkoholisierung entzieht man den Weinen bis auf
einen Restalkoholgehalt von max. 0,3% den Alkohol, erhält aber
ihre sortentypischen Charaktere. Jedes Detail bekommt die Aufmerksamkeit,
die es verdient: Vom Traubenmaterial, über den gezielten Ausbau
der Reben hin zur Entalkoholisierung, Verfeinerung und Abfüllung.
KOLONNE NULL »
bietet hochwertige Premiumweine diverser Weinregionen entalkoholisiert
für den Versand an.
Für die neue Lust an der Abstinenz gibt es seit dem Jahre 2018
einen in den USA kreierten Begriff: sober curious –
nüchtern und neugierig. Ein interessanter Aspekt ist zudem der
soziale Faktor. Wenn die Religion Alkohol verbietet, gibt es so trotzdem
die Chance, beim After-Work-Drink nicht ausgeschlossen zu sein. Beindruckend
ist die Zeroliq Bar Berlin. Es ist die erste alkoholfreie Bar in Deutschland.
Da gibt es Longdrinks und mehr als 30 alkoholfreie Craft-Biere und 20
Weine sowie erfrischende Cocktails – alles ohne Alkohol! Zudem
ist eine Menge kreativer Zusammenstellungen online bestellbar: ZEROLIQ
BAR BERLIN »
AUTOR: © Prof. Ali Meyer | Wien
BILD oben rechts: © Ali Meyer | Collage Hangover | issued by IN VINO VERITAS | Der Weinbau 4.0
BILD mittig links: © Seedlip | Seedlipdrinks »
BILD mittig rechts: © Markus Mainka | fotolia.com
BILD unten: © Kolonne Null | Alkoholfreie Premiumweine »
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