GRINZINGER
DESTILLE – HIER WIRD GEBRANNT UND NICHT GEKLECKERT
DÖBLINGER TRADITIONEN
Für IN VINO VERITAS hat der 19. Wiener Gemeindebezirk
Döbling rund um das Kulturgut Wein eine hohe Bedeutung, denn Döbling
ist nicht nur Heimat des Wiener Weins. Wer kennt nicht die zahlreichen
Heurigen in Grinzing und Sievering, sowie bekannte Weingüter und
Winzer. Die Weinberge in und um Grinzing machen einen Teil der Wiener
Grünanlagen aus. Die Sektherstellung, sowohl Kattus in der Billrothstraße
als auch Schlumberger in der Heiligenstädter Straße, haben
eine geschichtsträchtige Tradition. Neben dem Weinbau hat in Grinzing
auch das Brauwesen eine lange Geschichte. 1814 wurde die Grinzinger
Brauerei im Trummelhof gegründet, die mit einigen Unterbrechungen
immerhin über 100 Jahre bis 1931 Bestand hatte. Einer der früheren
Besitzer der ehemaligen Hütteldorfer Brauerei, Franz Joseph von
Krapf, ist Namensgeber des Krapfenwaldls samt zugehörigem Bad in
Döbling. Insbesondere die nach ihm benannte Krapfenwaldgasse ist
für uns interessant. Denn dort ist die kleine aber feine Grinzinger
Destille des Horstmar Josef Dungler ansässig.
GIN • DIE GESCHICHTE EINES
ECHTEN EVERGREEN
Der Ursprung geht auf den holländischen Arzt Franciscus Sylvius
de la Boe zurück, der für den Wacholdergeist den Namen Jenever
– holländisch Wacholder – etablierte. Er erkannte im
16. Jahrhundert die geschmacklichen Vorzüge von mit Kräutern
und Früchten versetzem Alkohol. Schon bald wurde daraus in Holland
ein Genussmittel und man entwickelte verschiedene Rezepturen um die
Spirituose trinkfähiger zu machen. Der Jenever wurde zum Traditionsgetränk
der Holländer vor allem in Adels- und Militärkreisen. Durch
den regen Handel der Holländer in Ostindien kamen bald exotische
Gewürze und Früchte hinzu. Hauptzutat war und ist immer noch
der Wacholder – lateinisch Juniperus – niederländisch
Jenever. Durch die regen Handelstätigkeiten wurde der Jenever entlang
der damaligen Handelsrouten stark verbreitet. Im 80 Jährigen Krieg
gegen die Habsburger lernten englische Soldaten den Genever kennen und
erkannten alsbald seine Moral verbessernde Wirkung. Um 1700 wurde in
England der Name Genever abgekürzt. Der heutige Name GIN
war geboren. König Wilhelm erhöhte neben Einfuhrzöllen
auf ausländische Spirituosen und Weine auch die Biersteuer und
schon bald war der einfach herzustellende Gin das günstigste alkoholische
Getränk in England. Gin wurde an jeder Ecke und zunehmend in abscheulicher
Qualität hergestellt. Schlechte Ernten führten zu geringeren
Produktionsmengen und es wurden in England Auflagen für die Herstellung
von „sauberem” Gin eingeführt. Aus dieser
Not heraus wurde die Gin Kategorie London Dry Gin geboren.
Sauber destillierter, ungesüßter Gin, dem nach dem Brennen
nichts hinzugefügt werden durfte, schaffte es damit in die gehobenen
Schichten Englands. Er wurde als London Dry Gin zum Getränk der
Reichen und Vornehmen. Heute ist Gin eine beliebte Spirituose für
Genießer. Gin wird häufig nicht nur für Cocktails verwendet
sondern mittlerweile auch zunehmend pur getrunken. Gin enthält
zum Unterschied von Bier und Wein kein Histamin und gehört mit
ca. 23 Kalorien pro Zentiliter zu den Alkoholsorten mit dem geringsten
Brennwert.
GRINZINGER DESTILLE • GIN-
& GEISTMANUFAKTUR
„Weniger ist mehr“ und ein regionaler
Bezug hinsichtlich der Zutaten sind die Philosophie für die Erzeugung
der Grinzing Gins, der Grinzing Geist-Produkte sowie der Grinzinger
Spirituosen, die wir in einer kleinen Destillerie handfertigen und die
im Ort der Erzeugung verkostet und gekauft werden können. In der
Grinzinger Gin & Geist Manufaktur werden Zutaten greifbar, riechbar
und schmeckbar. Die Erzeugung von Geisten wird erlebbar. Es können
individuell auf den Kunden abgestimmte Rezepturen entwickelt und verarbeitet
werden.
Aus feinsten Zutaten werden sorgfältig und in höchster Qualität in Grinzing
Gin & Geist Produkte handgefertigt. Mit maximal 8 ausgewählten
– anstatt 47 geheimen Botanicals – werden Aromen für
Gin Liebhaber erlebbar. Alle Zutaten sind rein natürlicher hergestellt.
Eingekauft wird ausschließlich bei zertifizierten Lieferanten,
sofern möglich aus der nahen Umgebung.
Alle Grinzing Gins erfüllen sämtliche Kriterien eines London Dry Gins entsprechend der EU Spirituosenverordnung
– vorherrschender Wacholdergeschmack und sauberer Ursprungsalkohol
aus Weizen bzw. Zuckerrübenmelasse – feinste Aromen ausschließlich
durch gemeinsame Destillation von natürlichen Zutaten gewonnen
– mind. 70% Alkoholgehalt im fertigen Rohdestillat und mind. 40%
Alkohol im fertigen Feindestillat. Auf die Zugabe von Zucker oder Farbstoffen
wird gänzlich verzichtet.
DAS GRINZING GIN MOBIL •
VERKOSTUNG
Das Grinzing Gin Mobil ist für Feiern und Veranstaltungen zu mieten.
Ob Hochzeit, Geburtstag oder Sportveranstaltung – ab einer Konsumation
von 200 Portionen Longdrinks aus der Grinzinger-Destille kommt im Großraum
Wien das Gin Mobil kostenfrei zu Ihnen. Sollte der Platz für das
Gin Mobil nicht ausreichen, können natürlich auch Verkostungen
im kleineren Rahmen mit einer mobilen Bar angeboten werden.
VERGANGENES SOZIALPROJEKT • CALL
A DRAGON
Auf Grund der Knappheit an Alkohol für Desinfektionszwecke während
der Corona-Krise wurde in der Grinzinger Destille Reinigungsalkohol
aus „Altspirituosen“ erzeugt. Rohstoff hierbei
waren Spirituosen, die in Haushalten keine Verwendung mehr fanden. Über
die Aktion „Call a Dragon“ des American Footballteams
der Danube Dragons wurden Spirituosen gesammelt und in die Grinzinger
Destille geliefert. Egal ob Vodka, Whisky, Schnaps, Likör oder
sonstig Alkoholisches welches keine Verwendung mehr fand, konnte erfolgreich
zu Reinigungsalkohol umgearbeitet werden. Der Grundgedanke der „Call
a Dragon“ Nachbarschafts-Hilfsaktion war es, solidarisch
mit all den Personen zu sein, welche die Dragons jahrelang unterstützt
hatten und in jenen Corona-Tagen unsere Hilfe benötigten.
KONTAKT
+43(0)680 3013105
hd@grinzinger-destille.at
GRINZINGER DESTILLE
HD e.U. | CEO Mag. (FH) Horstmar Josef Dungler | Krapfenwaldgasse 31-33 | A-1190 Wien
AUTOR: © Prof. Ali
Meyer | Wien
BILDER: © Ali Meyer | © Grinzinger Destille » | issued by IN VINO VERITAS
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