Donnerstag, den 06. Oktober 2022

HOSPITALITY MANAGEMENT

Karriere im Tourismus – die Studiengänge des Studienbereichs Tourism & Hospitality Management bereitet auf Managementaufgaben in der Tourismusbranche vor. Seit 1994 bildet zum Beispiel die FHWien der WKW erfolgreich Führungskräfte für die nationale und internationale Tourismusbranche aus. Die Absolventen sind dann in verantwortungsvollen Positionen im Tourismus, aber auch in anderen Branchen, zu finden. Für uns besonders interessant sind die „alten Hasen“ die aus ihrem reichen Erfahrungsschatz berichten können.

„Er ist bekannt wie der sprichwörtliche bunte Hund. Ob in Frankfurt, Moskau, Beijing, Djakarta oder Wien: Wo Gerhard E. Mitrovits, bekannt als GEM, ist, ist vorn. Nach 38 Jahren im Management von Interconti und Kempinski führt er sein eigenes Beratungsunternehmen. Er ist ein Weltbürger aus Österreich.“ | *1

Das Quartal À LA SAISON / Frühjahr 2022 nehmen wir zum Anlass die Hospitality Management Serie zu starten. IN VINO VERITAS ist stolz Weltenbürger Gerhard E. Mitrovits seine Gastkommentare präsentieren zu dürfen.

GASTAUTOR: © Gerhard E. Mitrovits | Anekdoten aus dem Hospitality Management | Serie 2022
*1-ZITAT: © ahgz | Auszug aus dem Portrait von Barbara Goerlich | Weltbürger aus Österreich | 17. Juli 2021
BILD: © Privat | Gerhard E. Mitrovits

 

IN VINO VERITASHOSPITALITY MANAGEMENT
LANGLEBIGKEIT IN DER LIEBE UND IM WEIN
WEINE ALS HOCHZEITSKOLLEKTION

Was ist wo los? Im unteren HOSPITALITY & MANAGEMENT-LEITFADEN » findet man herrliche Anekdoten.


BESPOKE WINE COLLECTION – KSENIA KARPENKO

WEINE ALS HOCHZEITSKOLLEKTION – LANGLEBIGKEIT IN DER LIEBE UND IM WEIN

Die Hochzeitssaison boomt. Bitte die Daumen drücken, dass sie bald wieder in vollem Umfang anläuft. Paare sind damit beschäftigt ihre Listen für ihre Traumgeschenke zusammenzustellen. Aber was passiert, wenn es keine Liste gibt? Sie keine Ahnung haben was das schöne Hochzeitspaar will? Dann wird es knifflig. Sie können sich immer für gutes Porzellan, buntes Kochgeschirr oder ein dekoratives Möbelstück entscheiden. Sie könnten sich auch für etwas aus dem Bereich der Technologie auswählen: wie eine Alexa oder auffällige Lautsprecher. Diese Geschenke sind zweifellos alle nützlich. Das einzige Manko ist: Sie sind nicht maßgeschneidert.

Bei BESPOKE WINE COLLECTION ist man darauf spezialisiert, Weinkollektionen für besondere Anlässe zu kuratieren. Nehmen Sie solch eine Hochzeitskollektion als Beispiel: eine exquisite Auswahl von sechs verschiedenen Jahrgangsweinen, die sich darauf konzentriert, das Jahr hervorzuheben, in dem das Paar zum ersten Mal zusammenkam, und an das Jahr erinnert, in dem ihre Liebe zum ersten Mal zu blühen begann. Wir kuratieren die Auswahl für sie, um die erste Flasche an ihrem ersten Hochzeitstag zu öffnen, gefolgt von den 5., 10., 15., 20. und 25. Hochzeitstagen.

Eine weitere personalisierte und einzigartige Geschenkidee ist die Schaffung eines Gemeinschaftsfonds für das Brautpaar. Dies kann ein Urlaubs-, Kunst- oder Weinfonds sein, mit der Idee, dass jeder Gast einen Betrag zum Traumkauf des Paares beiträgt.

Die Idee für einen Wein wurde von der Hochzeit enger Freunde Ksenia Karpenko inspiriert. Da es in Russland üblich ist, zusätzlich zum eigentlichen Geschenk einen großen, wunderschönen Blumenstrauß zu einer Hochzeit mitzubringen, betonten ihre Freunde, dass sie stattdessen lieber eine Flasche Wein bekommen würden. Die Gäste haben dieses beherzigt und die Brautleute waren die glücklichen Empfänger einer riesigen Auswahl an Weinen.

Ksenia Karpenko berichtet: „Nach ihren Flitterwochen vereinbarten wir einen Tag, an dem ich sie besuchte, um ihre Weinsammlung zu 'bewerten'. Ihr Traum war es, 50% des Weins für zukünftige Feierlichkeiten aufzuheben und die übrigen Weine innerhalb der ersten 5 Jahre zu genießen. Die Revision war erfolgreich, aber nicht erfüllend, da nur 10% der Weine Potenzial für eine weitere Reifung hatten. Der Rest musste in den nächsten anderthalb, maximal zwei Jahren konsumiert werden. Da wurde mir klar, wie erstaunlich und nützlich die Idee eines Weinfonds wirklich ist. Die Arbeit an einer Kollektion mit einem glücklichen Paar ist eine unglaubliche Erfahrung, da wir einen Einblick in ihre Träume und ihre Zukunft erhalten.“

„Wir empfehlen, die Kollektion mit folgenden Verhältnissen zu strukturieren: 30% der Weine sind die kommenden 2-3 Jahre für den täglichen Genuss reserviert – 40% der Sammlung werden für besondere Feierlichkeiten wie Hochzeitsjubiläen, Geburtstage, Werbeaktionen und andere unvergessliche Ereignisse aufbewahrt – die restlichen 30% der Weine für Weininvestitionen verwendet. Dies wird das erste passive Einkommen der Familie sein. Es wird über einen Zeitraum von 10 Jahren einen durchschnittlichen ROI, Return on Investment, von 127% bringen.“

Jede Kollektion wird mit einem gebundenen – für den Kunden maßgeschneiderten – Buch geliefert, das die Historie der Weingüter, die Geschichten von den Winzern, Verkostungsnotizen und gastronomische Paarungen für jeden Wein enthält. Dazu gibt es Anweisungen zur Serviertemperatur mit entsprechend schrittweisem Dekantierungsprozess, sowie Vorschläge für Glaswaren.

„ Ein Weinfonds ist eine Möglichkeit, mit dem Sie jeden einzelnen Schluck genießen, sich mit Ihrem Partner verbinden, Erinnerungen aufbauen und eine Weinkultur für Ihre Familie aufbauen können. Denken Sie daran: Wein und Essen sind ein  integraler Bestandteil  der Kultur, und  das Erleben beider führt uns an einen wirklich sakrosankten und besonderen Ort; einen Ort der Offenheit, vorübergehender Furchtlosigkeit und Wahrnehmung. In solchen Momenten können Sie nicht anders, als dankbar zu sein und die Reise zu schätzen, auf der Sie und Ihr Partner sich befinden... Und nichts ist kostbarer als das!“

Besuchen sie Sommelière Ksenia Karpenko´s Webseite für nähere Informatioen. Vielleicht möchten auch sie ein Brautpaar beglücken!

Ksenia Karpenko | Gerhard E. Mitrovits | Ali Meyer (Übersetzung)

QUELLENVERMITTLER: Gerhard E. Mitrovits | G.E.M. | gemhospitality »
BILDER & HAUPTTEXT: © Ksenia Karpenko | BESPOKE WINE COLLECTION | Bespoke Wine Collection »

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