ÖNOLOGIE –
WISSENSCHAFT & FORSCHUNG
Weinbau und Kellerwirtschaft sind ein Studienbereich der Weinproduktion. Man befasst sich mit dem Keltern und dem Ausbau – dem Reifen – des Weines. Die Önologie widmet sich dem ganzen Umfang der Weinherstellung. Bereits im 18. Jahrhundert war der Aufgabenbereich eines damaligen Önologen – des „ Weinarztes “ – die vernunftgemäße Anwendung des gelernten oder aus der Wissenschaft bzw. Technologie geschöpften Wissens. Die Erzeugung von Wein und Obst als Kulturgut genießt hohe Wertschätzung – wirtschaftlich, biologisch und sozial. Entlang der gesamten Wertschöpfungskette setzt man bei grundlagen- und anwendungsorientierten Forschungsthemen an. Wie und wozu forschen? Weil man nie auslernt!
BILD: © Erbslöh | Geisenheim
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VINO VERITAS – 
